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    遵义收购礼品剑南春酒,正规流程,放心交易

    发布时间:2022-05-23   来源:北京智鸟科技有限公司   阅览次数:663次   

    遵义收购礼品剑南春酒,正规流程,放心交易

    剑南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料,小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有红糟盖顶,回沙发酵,去头斩尾,清蒸熟糠,低温发酵,双轮底发酵等,配料合理,操作精细而酿成。剑南春属浓香型大曲酒,清澈透明,芳香醇厚,醇甜丰满,香味谐调,余香悠长。

    每一滴都至少历经16年天然渗透及矿化,富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素。绵竹人早在唐代就已明了冰川水的价值,并作为酿制美酒之用,赢得了皇室御酒的钦封。《绵竹县志》有载:“惟城西一脉(冰川)泉水可酿此酒(剑南春),别处则否。”

    酵发酵期70天左右,双轮底二次发酵时间在140天以上。分层缓火蒸馏,分段量质摘酒,分别入陶坛贮存。基础酒酒龄不少于2年,调味酒酒龄不少于10年,经分析、尝评、勾兑、调味陈酿,从原料投入到产品出厂不少于3年。

    感官质量特征

    色泽:无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀杂质。香气芳香浓郁、纯正典雅。

    高度酒:酒精度≥40.0%(V/V),醇厚绵软、甘洌爽净、余味悠长、香味谐调、酒体丰满圆润。

    低度酒:26.0%(V/V)≤酒精度<40.0%(V/V),醇厚绵软、甘洌爽净、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润。

    在低温状态可能出现失光现象,系自然发酵产生的香味物质所致。当酒温升高后,酒液恢复透明,不影响产品质量。



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